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“百草之王”走出药房上餐桌 吉林人参发展驶上“快速路”

新华社吉林吉安9月24日电(郭嘉)金丝八仙花人参、人参蜂蜜香猪、人参鸡汤、金丝猴献宝人参果...在吉林省吉安市举行的人参美食节上,这位前“草之王”被烹制成各种颜色、香气和味道各异的菜肴,让食客们眼前一亮,心旷神怡。

人参在中国被誉为“万草之王”,其应用历史可以记录4000多年。这种草药具有极高的药用价值,历代都被视为皇帝的贡品,甚至被人们视为圣物。

在吉安人参美食节上,厨师们会当场做菜。刘东照片

吉林省是世界上最大的人参产地,但其年产量不到韩国的十分之一。除了行业自身的原因外,过去人参受到只用药政策的限制,这在一定程度上限制了人参产业的发展。

吉林人参产业协会主席孙田真在此次人参美食节期间接受中国新闻社记者采访时说,2012年允许人工人参种植为“药食同源”。经过多年的推广,人参在消费者心理上的“医药”标签也开始一点一点地改变。

“一般来说,这是将人参从‘药房’转移到‘厨房’,毫无疑问,对食物的需求大于对药物的需求!”孙田真认为,这一转型过程对吉林人参市场的发展具有重要意义。公开数据显示,2018年吉林省鲜人参产量达到3.9万吨,人参总产值约552亿元(人民币,下同),其中人参原料加工、食品、保健品、药品、化妆品等产品产值达到333亿元。

吉安是吉林省重要的人参产区之一,人参美食节已在这里举办多年。组织者说,人们对人参食品的态度正在慢慢从好奇和怀疑转变为接受和爱。

吉安市餐饮协会副主席徐洲表示,许多当地餐馆已经开始提供人参菜肴,他目前在40多家酒店工作。“外国人去吉安时基本上都点人参菜。至于当地人,每个家庭都有用人参做汤的习惯。"

吉安人参美食节获奖厨师展示作品。刘东照片

在这次人参美食节现场,15名从海选中脱颖而出的厨师以人参为食材,现场烹制美味佳肴。评委们根据口味、质地、感知、营养、卫生等标准打分,并选出了金、银、铜牌。

许多外国游客对人参菜肴赞不绝口。“味道很特别,而且还有滋补作用。我打算买些小的,回家后做汤。”这是一位陕西游客说的。

吉安一家酒店的厨师王忠岭因这道菜“燕窝人参果”获得金牌。王忠岭表示,今后他们还将开发更多色、香、味俱佳的人参菜。(结束)

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